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能做酸奶的羊奶才是好羊奶
公司新闻 2019-08-06 15:12

如今,随着人们的健康意识日益增强,这几年羊奶粉在市场上逐渐被大家所接受认可,但是,纵观市面上大多数羊奶粉,因为控制成本等因素,真正纯正的好羊奶却是可遇而不可求。市场上充斥着的大多数羊奶粉,谈起质量都不尽如人意。

    在宣传上除了营养价值高、易吸收、低过敏、不上火等通常卖点,几乎乏善可陈,在严重同质化的市场竞争中,由此导致很多羊奶粉品牌根本无法形成核心竞争力和动销力。而消费者由于信息不对称,也几乎无法对羊奶粉有一个清晰的认知和辨别,往往陷入盲从购买的误区。

      那么检验一款羊奶粉是否是好奶粉的标准到底是什么呢?是营养成分?口感?还是……?

     中国乳制品工业协会经过长期研究发现,羊奶粉的优劣其实并非像牛奶粉一样表现在营养成分上,而是在于能否制作酸奶。

     因为制作酸奶对羊奶粉的要求是极高的,这也成为了鉴别羊奶粉优劣的最直接硬指标。首先,只有羊乳含量足够高,真正无抗(无抗生素残留)的羊奶粉才能发酵成为酸奶制品。纵观充斥市场的绝大多数配方羊奶粉,受限于成本,仅在羊乳含量一项上就无法满足制作羊酸奶所需的基本条件,无抗要求更是无法达到。

     而在酸奶发酵过程中,由于酸奶中凝固的冻是大量的蛋白质才能形成的,这进一步就对羊奶中的蛋白质数量和大小都提出又一要求,同时,羊奶粉发酵过程对乳酸菌的活性要求高。市面上大多数号称能做羊酸奶的羊奶粉,其中所含乳酸菌数量极其有限,不借助于其他添加成分,几乎是不能发酵成为酸奶的。